欧洲哪国数学水平强？
这个结论是不正确的。 作为一个在瑞士读过两年书的人（伯尔尼大学）表示：从本科的角度来看，德国、法国和意大利的数学教育水平是要比瑞士高的。瑞士的教育体制比较特别，本科是偏应用型的。而德法意都是纯理论导向的。因此如果题主考虑读PhD的话，德法的offer会比苏黎世高等理工学院（ETH Zürich）容易申请一些（当然ETH Zürich也是很好的学校！）。 如果说本科生想学习最基础的最纯粹的数学的话，德国应该是最合适的选择了。作为以理科见长的国家，德国的数学教育是全面而扎实的。虽然各大学的教学安排因系而异，但是就我所知的大多数情况而言，本科期间除了数学分析，复变函数和概率这三门核心课程之外，其他科目比如实变，抽代，拓扑等基本也是每年都要学。而且上课内容都是比较经典的莫斯可尼可夫那一套，推导严密，概念清晰，很适合打基础。
到了研究生阶段，德法两国都有很多很牛的老师（当然瑞士也有很多很牛的导师。。。）。如果题主打算读研的话，建议多投投简历，看看能不能拿到CSC（中国教育部推荐奖学金）。因为无论去哪个国家，能拿到奖学金的机会都比自费要大的多。 另外多说一句语言的问题。虽然德语比较难，但是他发音比较规律，写得也比较整齐（相比英文）。更重要的是，德语表达很严谨（相比法语和英语）。所以只要题主认真学，德语还是可以很快上手得。