德国餐馆的收入多少？
德国政府最近在一份报告中宣称，德国餐馆业陷入困境的主要原因不在于餐饮品质不好，而在于价格太高。
德国德累斯顿经济大学的卡尔?迈教授认为，德国餐馆的价格确实比较高，这一方面是因为德国的物价都比较昂贵，另一方面也是因为餐馆老板不想在自己的餐馆里饿肚子。他还指出，德国餐馆的食品口味并不一定是最好的，除了高级餐馆外，德国快餐业发达的原因就在于快餐非常赚钱，而快餐业从来就没有高雅起来。
迈教授还认为，德国人并不是不爱去餐馆，只是去得较少而已。德国人更喜欢聚会时在自家做烹调，这也从另一个角度说明德国人对饮食的重视。
至于德国餐馆的食品质量，汉堡大学餐饮管理学教授约阿希姆？索普尔指出，由于德国人自己会在家里烹调，所以德国餐馆的生意并不是很好，这促使餐馆的老板们想方设法提高食品的质量。他说，德国许多家庭都不会亲自下厨，因为现在德国普通家庭的厨房面积都比较小，而搞一个厨房还得花多少钱呢。
据德国旅游部门统计，德国人平均每年外出就餐20-30次，而在一些欧洲国家，这个数字是60次左右。柏林洪堡大学饮食经济领域的专家马库斯？乌尔里希教授指出，正因为如此，德国饮食界的业内人士都感到压力很大，他们当然也懂得德国的消费原则：“一分钱一分货”。
如果德国人自己在家烹调，那么他们花多少钱也就知道了。尽管如此，德国还是有10%的人选择在家里烹调，而在其他欧洲国家，这一数字只有3%-5%。
乌尔里希教授认为，德国人的饮食口味非常好，但是因为很多德国人认为美国快餐的食物品质也很高，所以德国的食品零售业才开始纷纷经营快餐食品，这可以从德国超市里快餐食品的销量中看出。
不过，德国的食品品质确实不错，德国人的饮食习惯也非常好，德国人几乎没有患有高血压和心脏病，“德国的烹饪文化是以谷类为原料的”，迈教授说，这也在德国饮食中构成了一种“平民主义”的因素。